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UMR_GENIAL

Axes Scientifiques

Finalité : Maitriser la qualité des aliments, Proposer par ingénierie inverse des formulations répondant à des fonctionnalités attendues
Maitriser la qualité des aliments

Axe scientifique n°1 :

Générer et modéliser la structuration au cours d’une opération unitaire : lien entre le procédé-formule et paramètres caractéristiques de...
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Axe scientifique n°2 :

Comprendre les interactions et réactions conduisant à la structure des aliments et bioproduits visant une fonctionnalité (texture, stabilité, ….)
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