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Théses en cours

 

NOM Prénom

Date début de la thèse

Intitulé de la thèse

Financement

Adrien DOUADY

DOUADY Adrien

Janvier 2015                     

Maîtrise de la distillation charentaise pour la production d’eaux de vie nouvelles de Cognac à fort potentiel.

HENNESSY

Marion GAFF

GAFF Marion

Mai 2015

Caractérisation physico-chimique et sensorielle de distillats de produits naturels en vue d'optimiser le procédé

Marnier Lapostole

LEE Jeehyun

LEE Jeehyun

Novembre 2016

Analyse et modélisation de la réactivité au cours de la cuisson d'un produit modèle mimétrique d'un produit céréalier type génoise

Bourse ABIES

Aurelia PERNIN

PERNIN Aurélia

Octobre 2015

Compréhension et prédiction de l’action antioxydante et antimicrobienne des composés phénoliques dans des systèmes alimentaires modèles.

Bourse ABIES

Thibaut VINE

VINE Thibaut

Janvier 2017

Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson au contact

TEFAL/SEB